12 biologische gerechten in 12 provincies

Biologisch eten is ondertussen herkenbaar voor vele. We kennen allemaal wel de duurzaamheidlabels van Fairtrade, Beter Leven en PlanetProof. Deze keurmerken zijn tegenwoordig ook te vinden op de menukaarten van hotels en restaurants. Echter, een groot aantal Nederlanders verbergt zich nog achter het feit dat biologisch eten “niet zo lekker” is als “normale” gerechten.

Aangesloten hotels bij Worldmeetings.com laten zien dat dit niet hoeft. In iedere provincie van Nederland zetten we daarom één gerecht in de spotlights.

(De gebruikte foto’s zijn niet de actuele gerechten in de restaurants. Dit zijn impressiefoto’s.)

1. Noord-Holland – Four Elements Hotel Amsterdam (Paddenstoelen Risotto)

Bij het Four Elements Hotel in Amsterdam kunt u maandelijks nieuwe gerechten verwachten. De menukaart van het hotel fluctueert van maand tot maand, gestuurd door hetgeen wat de markt te bieden heeft. Met seizoensproducten en oog voor biodiversiteit geniet u in Amsterdam optimaal van biologische gerechten. Eén van de dinerspecialiteiten is de paddenstoelen risotto met gefrituurde groenten.

2. Zuid-Holland – Suite Hotel Pincoffs Rotterdam (Organische Stoofpot)

Vers met organische en lokale producten biedt Suite Hotel Pincoffs in Rotterdam een riante menukaart vol biologische gerechten. Aan alle geserveerde producten wordt enorm aandacht besteed. Hierdoor kunt u lekker genieten van een “milieubewust” gerecht zoals de organische stoofpot met Franse frieten.

3. Zeeland – Hotel De Zeeuwse Stromen Renesse (Avocado-salade)

“Dagvers, lokaal, seizoensgebonden, Beter Leven, Viswijzer”. Deze 5 kernwoorden vormen de pijlers van het voedselbeleid bij Hotel De Zeeuwse Stromen in Renesse. Het hotel houdt de ketens zo kort mogelijk, waardoor er een hoop vervuilende kilometers worden bespaard. Ook heeft het hotel haar eigen tuin, waar de meeste kruiden worden geproduceerd. Een aanrader voor de lunch is de Avocado-salade, geserveerd met avocado, little gem, croutons, ei, Parmezaanse kaas en kruiden uit eigen tuin.

4. Utrecht – Carlton President in Utrecht (Ravioli)

Carlton President in Utrecht zegt; “De kracht van de natuur staat voor koken met het seizoen. Vol smaak, met mooie producten die zoveel mogelijk lokaal zijn verkregen.” Dit is terug te vinden in de overheerlijke menukaart. Bijvoorbeeld in de Ravioli gevuld met gorgonzola en walnoot, geserveerd met pecorino en rucola.

5. Flevoland – Center Parcs De Eemhof (Croque Zalm)

De menukaart van Center Parcs De Eemhof  heeft hart voor het milieu en de wereld. Daarom zijn veel van de producten in de gerechten biologisch of duurzaam gemaakt. “Dat smaakt extra lekker!” Zo is een van de overheerlijke gerechten de Croque Zalm. Twee getoaste boterhammen met gerookte zalm, avocado, fijne kruidenspread en gedroogde tomaatjes. Uiteraard gecertificeerd door de duurzame visserij MSC.

6. Friesland – Landgoed Lauswolt –De heeren van Harinxma (Lintpasta)

Om de authentieke smaak van Friesland te kunnen serveren werkt Landgoed Lauswolt voor zover mogelijk met lokale leveranciers die dagelijks zorgen voor verse ingrediënten. Ze werken met eerlijke en lokale producten.

Daarbij beschikt het landgoed over een eigen moestuin waar verschillende producten, kruiden en specerijen worden verbouwd om toe te voegen aan de heerlijke gerechten zoals de Verse lintpasta met gefermenteerde knoflook, venkel, zilte groenten en schuimige glans van Manzilla sherry en citroen.

7. Groningen – City Hotel Groningen (Tajine Vegetariana)

Het City Hotel in Groningen werkt samen met lokale restaurants. Één van deze restuarants is Moro. Een mediterraan restaurant dat kookt met de welbekende Marokkaanse groenten en specerijen. Een biologisch gerecht dat dit restaurant serveert is de “Tajine Vegetariana”. Een traditioneel gerecht met wortel, ras el hanout, kikkererwten, abrikoos, artisjokharten, gember en ingemaakte citroen.

8. Drenthe – Hotel Bitter en Zoet Veenhuizen (Noordzeevis)

Het menu van Hotel Bitter en Zoet is samengesteld met ingrediënten uit eigen moestuin en leveranciers uit Drenthe en het Noorderland. Voor deze biologische en/of Fairtrade ingrediënten uit de regio, van veelal kleinschalige leveranciers, wordt een eerlijke prijs betaald. Daarbij zegt het hotel: “Natuurlijk gebruiken we duurzaam gevangen vis en vlees van goede oorsprong”. De heerlijke Noordzeevis met parelcouscous, tomaat, perziksalsa en gebrande prei wordt dus op biologische wijze geserveerd.

9. Overijssel – Lumen Hotel en Events (Pesto Linguine)

De vegetarische Linguine met pesto, geroosterde groenten, Parmezaanse kaas en rucola is een aanrader op het menu van Lumen Hotel en Events. Gaat u liever voor en non-vegetarische optie? Dan biedt het hotel u de mogelijkheid de pasta te verrijken met biologische kip of zalm.

10. Gelderland – Hotel en Congrescentrum Mennorode (Groente Lasagne)

Restaurant de Serre, onderdeel van Hotel en Congrescentrum Mennorode is erg op de hoogte van biologisch eten. Met veelal lokale ingrediënten verzorgt de chef-kok met zijn keukenbrigade hier de lekkerste gerechten. Ieder seizoen een wisselende kaart met passende gerechten. Zo ook de Groente lasagne van paprika, tomaat, courgette en basilicum is een van de toppers.

11. Noord-Brabant – Pullman Eindhoven Cocagne (Vega-burger)

Pullman Eindhoven Cocagne biedt in haar Bar47 een groot diversiteit aan gerechten. Met de meest duurzame producten, rijk van smaak is de Sojaburger een aanrader. Getopt met broiche, augurk, tomaat, cheddar, friet en sla is dit dé vegetarische burger. En ook nog eens biologisch.

12. Limburg – TheaterHotel De Oranjerie (Paddenstoel Kroketten)

Een biologisch alternatief voor “normale kroketten” zijn de paddenstoel kroketten getopt met truffel mayonaise bij TheaterHotel De Oranjerie in Roermond. Deze Van der Valk locatie heeft heerlijke biologische gerechten op het menu die u zeker een keer moet proberen.